コーヒーの精製工程

コスタリカ産のコーヒーは、その優れた品質と独自の生産方法で世界的に知られています。その中で、 Honeyland は伝統と革新を融合させ、多くの人々が 最高のコスタリカコーヒーと認める逸品を生産するリーディングカンパニーとして際立っています。持続可能性に焦点を当て、 ハニープロセス, Honeyland などの特別な技術を用いることで、世界中のコーヒー愛好家の注目を集めています。

• ナチュラルプロセス:
  「非水洗式（ドライプロセス）」とも呼ばれるこの手法は、伝統的で機械をあまり必要としませんが、多くの手作業を要します。コーヒーチェリーを丸ごと、外皮を剥かずに約20日間かけて乾燥させます。これにより、しっかりとしたボディ感、控えめな酸味、そしてフルーティーでエキゾチックな味わいが引き出されます。
• ウォッシュドプロセス:
  この手法では、大量の水と設備を使用します。チェリーを洗浄し、果肉とミューシレージ（粘液質）を完全に取り除きます。ウォッシュドコーヒーは一般的に、軽やかなボディ、クリーンな後味、そして明るくフルーティーでフローラルな風味が特徴です。
• ハニープロセス:
  この手法では、ミューシレージを残したまま豆を乾燥させるため、粘り気のある質感が生まれます。これには3つのバリエーションがあります：
  • イエローハニー：比較的短期間（8日間）で乾燥させ、明るい黄色味を帯びた色合いになります。
  • レッドハニー：日陰で時間をかけて乾燥させることで、赤みを帯びた色合いに仕上がります。
  • ブラックハニー：プラスチックカバーの下で最も長い時間をかけて乾燥させることで、深い甘みとフルーティーで蜂蜜のような風味が生まれます。水の使用量が少ないため、環境に優しいプロセスです。