エル・エンカント

私のコーヒーとの歩みは8歳の時に始まりました。兄に連れられてコーヒーの苗床で一緒に働き始めたのがきっかけです。その数年後には、販売用の苗木を自分で育てるようになりました。

25歳の時、コーヒー農園を購入して生産を始める機会に恵まれました。これにより、コーヒーとその栽培に関わるすべてとの繋がりを深めることができました。年月を経て、生産拡大のために土地を買い増したいという意欲とともに、コーヒーへの愛も深まっていきました。

時を経て、標高1800〜2100メートルの別の土地を購入することができました。これがきっかけで、私たちはコーヒーの世界をより深く探求したいという好奇心に駆られ、数年後、家族と共に自らコーヒーの精製を始める決意をしました。知識を深めた後、アフリカンベッドを設置し、初年度はナチュラルプロセスを行いました。それ以来、知識を積み重ねながら、苗木作りへの情熱を注ぎ続ける一方で、様々な精製方法やより多くの収穫量での実験を開始しました。コーヒーの世界におけるこのすべての道のりは、犠牲と重労働の連続でしたが、非常に報われるものでした。