コーヒーの精製工程

コスタリカ産のコーヒーは、その優れた品質と独自の生産方法で世界的に知られています。その中でも、 Honeyland は伝統と革新を融合させ、多くの人々が 最高のコスタリカコーヒーと認める逸品を生産するリーディングカンパニーとして際立っています。サステナビリティに焦点を当て、 ハニープロセス, Honeyland などの特別な技術を用いることで、世界中のコーヒー愛好家の注目を集めています。

• ナチュラルプロセス:
  ナチュラルプロセス（乾式）とも呼ばれるこの手法は伝統的で、機械をあまり必要としない代わりに多くの手作業を要します。コーヒーチェリーを丸ごと、外皮を剥かずに約20日間かけて乾燥させます。これにより、豆はフルボディで低酸味、そしてフルーティーでエキゾチックな風味を醸成します。
• ウォッシュドプロセス:
  この手法では、多量の水と設備を使用します。コーヒーチェリーを洗浄し、果肉とミューシレージ（粘液質）を完全に取り除きます。ウォッシュドコーヒーは一般的に、軽やかなボディ、クリーンなカップ、そして明るくフルーティーでフローラルな味わいが特徴です。
• ハニープロセス:
  この手法では、ミューシレージを残したまま豆を乾燥させるため、粘り気のある質感になります。これには3つのバリエーションがあります：
  • イエローハニー：より短期間（8日間）で乾燥し、明るい黄色味を帯びます。
  • レッドハニー：日陰で乾燥させるため時間がかかり、赤みがかった色合いになります。
  • ブラックハニー：プラスチックカバーの下で最も長い時間をかけて乾燥させることで、深い甘みとフルーティーで蜂蜜のような風味が生まれます。水の使用量が少ないため、環境に優しいプロセスです。