엘 엔칸토

저의 커피 여정은 8살 때 형을 따라 커피 묘목장에서 일을 돕기 시작하면서 시작되었습니다. 몇 년 후, 저는 직접 묘목을 길러 판매하기 시작했습니다.

25살이 되었을 때, 커피 농장을 구입하여 직접 생산을 시작할 기회를 얻었습니다. 이를 통해 커피와 그 재배에 관련된 모든 과정에 대해 더 깊은 유대감을 느낄 수 있었습니다. 시간이 흐르면서 커피에 대한 사랑은 더욱 커졌고, 생산량을 늘리기 위해 더 많은 땅을 구입하는 데 관심을 갖게 되었습니다.

시간이 지나 해발 1800-2100미터 고도의 또 다른 농장을 구입할 수 있었습니다. 이는 저희 가족이 커피의 세계를 더 깊이 탐구하게 된 계기가 되었고, 몇 년 후 직접 커피 가공을 시작하기로 결정했습니다. 더 많은 것을 배운 후, 저는 아프리칸 베드(건조대)를 만들고 첫해에 내추럴 프로세싱을 진행했습니다. 그 이후로 더 많은 지식을 쌓으며 다양한 가공 방식과 더 많은 양의 커피로 실험을 시작했고, 동시에 묘목을 기르는 일에 대한 열정도 계속 이어갔습니다. 커피 세계에서의 이 모든 여정은 수많은 희생과 노력이 필요했지만, 그만큼 보람찬 과정이었습니다.